وصفات تقليدية

كعكة بودابست

كعكة بودابست

نبدأ بالتحضير كونترتوب:

اخفقي بياض 6 بيضات مع رشة ملح ، أضيفي 6 ملاعق كبيرة من السكر واستمري في الخفق حتى تصلب الرغوة ، أضيفي صفار بيض و 5 صفار (واحد للقشدة) ، ثم اقلبيه بملعقة خشبية. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر والجوز المطحون والكاكاو. في صينية مبطنة بورق الخبز نسكب الجزء العلوي ونضعه في الفرن ، 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة الاختبار باستخدام عود الأسنان .....

كريمعبوة من مارجرين راما افركي الرغوة بالسكر ثم أضيفي الصفار و 3 ملاعق صغيرة من بذور الخشخاش.

عندما يكون الجزء العلوي باردًا ، انشر الكريم مع بذور الخشخاش في الأعلى ثم ضعه في الثلاجة. إنها مقسمة ورشتها بجوز الهند أو يمكنك بشر الشوكولاتة.


كعكة بودابست

مكونات
أعلى 6 بيضات ، 140 جرام سكر ، 140 جرام مكسرات بواسطة آلة صنع القهوة ، 2 ملاعق كبيرة كاكاو ، 3 ملاعق كبيرة طحين ، ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، ، كريمة: 250 جرام زبدة ، 250 جرام سكر بودرة ، 2-3 ملاعق صغيرة كابتشينو ، 1 صفار بيضة ، 70 جرام من الجوز المفروم ناعماً ، ، الثلج: 6 ملاعق كبيرة من الحليب ، 200 جرام من السكر ، 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو ، 100 جرام من الزبدة

صعوبة: متوسط | وقت: 1 ساعة


سخني الفرن إلى 180 درجة. افصل البيض. يخفق الصفار مع 70 جم من السكر ويضاف الطحين الممزوج بـ 20 جم من الكاكاو. ثم تخلط مع بياض البيض المخفوق. ضعي الخليط في صينية مقاس 10 × 25 سم مبطنة بالورق واخبزيها لمدة 10 دقائق. اقلب ثم انزع الورق.

يستنزف كومبوت الكرز. ضعي 50 مل من الكريما المخفوقة جانبًا ، واخفقي الباقي بغلاف من المقوي. اخلطي الجبن مع الكيس الآخر ، 30 غ من الكاكاو و 60 غ من السكر والقشدة المخفوقة.

يتم وضع الإطار المعدني حول سطح العمل. ضعي الكرز على المنضدة وغطيه بالكريمة ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

تذوب الشوكولاتة المتبقية والكريمة المخفوقة ، تُسكب فوق الكيك وتتركها تتماسك.

في النهاية ، تم تزيين الكيك بوردة كريمية وكرز محفوظ.

وصفة كعكة بودابست مع الشوكولاتة والكرز اقترحتها أماليا أأ في منتدى الطهي.

قدمي كعكة بودابست بالشوكولاتة والكرز البارد. إنها كعكة لذيذة ومثالية للمناسبات الاحتفالية.


وصفة كعكة التلفزيون ، وصفة سهلة

لأولئك الذين يريدون الطهي ، نحييكم! هل تتذكر ، على ما آمل ، كعكة "بياض الثلج" (الوصفة هنا) أو كعكة "تلفزيون" (الوصفة هنا) لأخذ مثالين فقط من الوصفات. سنو وايت & # 8211 كيك مع بياض بيض ، كريمة. وصفات لأولادي وأحفادي & quot ، كاليا ناشيونال ، بوتوساني.

وصفة فيديو للكيك بالملاءات والقشدة & rdquoBeautiful Sleep & rdquo. تاريخ مشروع Anyta Cooking الرائع! اشترِ قطاعة الكيك وطهي Anyta من eMAG! لديك الحرية في الدفع بالتقسيط ، وتستفيد من عروض اليوم ، والانفتاح. تحضير 2 ورقة: في وعاء ضعي البيض والحليب والزيت والسكر والكاكاو والجوهر والأمونيا مع بضع قطرات من الليمون. كعكات "تي في" وغيرها مع جوز الهند وكريم الكراميل. إنه لأمر رائع عندما تريد إعداد بعض الوجبات الخفيفة للقضم على التلفزيون أو عندما تريد تقديمها كمدخل للأصدقاء و.

مكعبات كيك مع كريمة فانيليا وكريمة مخفوقة وشوكولاتة وقاعدة. لدي وصفة الكعكة هذه من كتاب الكيك الذي يبلغ من العمر 25 عامًا وقد وصفتها هنا أيضًا. وصفة فيديو كعكة إكلر على الدرج. أتذكر أنه كان يستعد.

D إنها كعكة رائعة ولذيذة بشكل لا يصدق ، يمكنك تحويلها بسهولة. أعلى: امزج 8 صفار مع 10 ملاعق كبيرة من السكر و 8 ملاعق كبيرة من الماء الساخن حتى تصبح رغوة.


كعكة & # 8222Budapesta & # 8221 & # 8211 مستعارة من جيراننا. عليك أن تصنع طبقين يتم تناولهما على الفور!

إذا كنت لا تعرف هذه الكعكة تحت أي من الأسماء المذكورة أعلاه فلا مشكلة. نقدم لك وصفة فريدة تبدو معقدة بعض الشيء ولكن ليس من الصعب على الإطلاق صنعها. لذلك ، لا تتوقف عن التفكير وابدأ في الطهي على الفور.

المكونات:

صخرة بانديسبان:

  • 2 بيض
  • 150 جرام سكر
  • 75 مل من الزيت
  • 3 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 1/2 بيكنج بودر
  • 500 جرام دقيق
  • 90 مل من الحليب.
  • 1 لتر حليب
  • 200 جرام سكر
  • 10 ملاعق كبيرة طحين
  • قشر ليمونة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
  • 350 جرام زبدة.
  • 3 ملاعق كبيرة ماء
  • 3 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 200 جرام سكر
  • 50 جرام زبدة.

طريقة تحضير كونترتوب:

اخلطي البيض بالسكر أولاً حتى تصبح التركيبة كريمية ورقيقة ، ثم أضيفي الدقيق في المطر وادمجيه برفق باستخدام ملعقة.

العجين جاهز لذا يمكنك سكبه بحذر في الصينية المبطنة بورق الخبز. يوصى باستخدام صينية بقطر 32/35.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا ، على درجة حرارة 160 درجة ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح ثم توضع جانباً وتترك سطح الطاولة حتى تبرد.

طريقة تحضير الورقة:

اخلطي المكونات السائلة أولاً في وعاء واخلطيها ثم أضيفي المكونات الجافة واعجني حتى تحصلي على عجينة تقسمها إلى قسمين.

اخبزي الأوراق على ظهر الدرج لمدة 10 دقائق لكل منهما ، ثم اتركيها تبرد.

طريقة تحضير الكريم:

ضعي في وعاء الحليب والسكر والدقيق وقشر الليمون وخلاصة الفانيليا لإضفاء النكهة على التركيبة بشكل صحيح.

قلبي ببطء للمزج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف التركيبة ويصبح قوام البودينغ.

قم بتغطيتها بغشاء لاصق حتى لا تلتقط القشرة وتتركها تبرد.

بعد خلط الزبدة جيدًا في درجة حرارة الغرفة ، أضيفي الكريمة الباردة شيئًا فشيئًا ، وادمجيها.

في النهاية ، قسّم الكريمة إلى قسمين متساويين وابدأ في تجميع الكعك.

تجميع الكعكة

نضع أولاً ورقة من الكاكاو ونفرد عليها نصف الكريمة ، ثم نضع الوجه العلوي ثم الكريمة المتبقية وأخيراً ورقة الكاكاو الأخيرة. يُفضل قلب الورقة الأخيرة لأنه يمكنك فرد الطلاء الزجاجي بشكل أفضل.

طريقة تحضير كريمة التزيين:

ضعي جميع مكونات كريمة التزيين في وعاء واغليها حتى تصل لدرجة الغليان أو اتركيها في الميكروويف لمدة دقيقتين. ثم امزج بقوة وستحصل على طلاء لامع ومتسق.

صقيل الكيك حسب رغبتك وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتماسك. ثم يمكنك تقطيعه إلى قطع وسترى أنه سيختفي بسرعة كبيرة من الطبق لأنه سيقدره جميع الجشعين.


مدونة نيلي

كعكة أخرى من كتاب وصفات والدتي.

مكونات (صينية 31/32 سم)
فويل بني
1 أو
150 غرام سكر
50 غرام سمن
100 مل حليب
2 ملاعق كبيرة كاكاو
1 ملعقة صغيرة أمونيا
280 غرام طحين
كعكة إسفنجية
5 بيضات
5 ملاعق كبيرة سكر
5 ملاعق كبيرة طحين
كريم
1 لتر حليب
300 غرام سكر
8 ملاعق كبيرة طحين
250 غرام سمن
1 قنينة من خلاصة الفانيليا

تجهيز:
فويل بني
يُفرك السمن (المذاب جزئياً) بالسكر والبيض ويضاف الكاكاو والأمونيا والحليب والدقيق. اصنع عجينة مناسبة مقسمة إلى قسمين متساويين. توضع كل ورقة على ظهر الصينية مدهونة بالسمن ومبطن بالدقيق ، أو (في حالتي) مباشرة على صينية الخبز ثم توضع على ظهر الصينية.
ضع الصينية في الفرن الساخن لمدة 8-9 دقائق ، لا أكثر. عند إخراجها من الفرن ، ستظل الصفيحة طرية. اتركيها لبعض الوقت ثم قشريها من ورق الخبز وضعيها جانبًا.
كعكة إسفنجية
نفصل البيض ونخفق بياض البيض ونضيف السكر تدريجياً ونخفق حتى يصبح مثل المرنغ. اخلطي الدقيق المنخل مع الخلط برفق بملعقة خشبية من الأعلى إلى الأسفل. تُسكب التركيبة في الصينية (تُستخدم نفس الصينية المخصصة للورق البني) مبطنة بورق الخبز وتوضع في الفرن الساخن لمدة 15-20 دقيقة على حرارة مناسبة.
كريم
اخلطي السكر بالدقيق ثم اسكبي الحليب الدافئ تدريجيًا واغلي كل شيء في حمام بخار حتى يتكاثف مع التحريك باستمرار. ثم يُترك ليبرد قليلاً ويضاف السمن. في النهاية ، أضيفي خلاصة الفانيليا. ستكون النتيجة كريمًا ناعمًا يتحول لون الأوراق البنية إلى اللون الأحمر على الفور.
المجسم
ضعي صفيحة بنية اللون في صينية أكبر أو على ظهر الصينية التي كانت تُخبز عليها الأوراق ، ضعي نصف الكريمة الدافئة ، ثم البانديسبان ، وباقي الكريمة الدافئة ، والورقة البنية الثانية. يرش السكر البودرة على الوجه ويقطع حسب المرجع.
تقول الوصفة أنه سيتم قطعها في اليوم التالي. لقد قطعته على الفور (لأنني أعطيته للصبي في العبوة). على أي حال ، خرجت رقيقًا جدًا ومقطعة جيدًا.


كعكة بودابست

التحضير للأوراق السوداء:
نضع الزبدة والسكر والحليب في قدر ونذوب في حمام مائي حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم نسكبها في وعاء يخلط فيه دقيق القمح مع مسحوق الخبز والكاكاو.

أضف بيضة أخرى واجعل العجينة صلبة بدرجة كافية. نقسم العجينة إلى قسمين ونصنع منها طبقتين على ظهر الصينية. أضع ورقًا شمعيًا كصينية ، وقمت بنشر العجين مباشرة على الورق ، وسحبت الورقة على ظهر الدرج وأضع الدرج في الفرن. اخبز على الحرارة المناسبة لمدة 15 دقيقة كحد أقصى ، يمكنك التحقق من ذلك عن طريق كسر قطعة من الزاوية وإذا كانت صلبة ، فهذه علامة على أن الورقة جاهزة. ضع الأوراق على طاولة العمل مع وضع الورق تحتها.
التحضير للورقة الصفراء:
نخلط البيض مع السكر ونضيف الدقيق الممزوج بالبيكنج بودر والحليب الحلو وخلاصة الروم ونخلط جيداً ، ثم نسكبها في الصينية التي يوضع فيها ورق الشمع ، ثم نضع الصينية في الفرن لحوالي 20 دقيقة ، على الحرارة المناسبة . أخرج الورقة من الدرج مع كل الورق وضعها على طاولة العمل.
طريقة تحضير الكريم:
نضع الحليب الحلو في قدر ونضيف دقيق القمح والسكر ونقلب حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم نضعه على نار خفيفة ونغلي حتى تحصلي على كريمة سميكة ، ثم نطفئ النار ونضيف الزبدة والجوهر مع التحريك برفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
ضعي ورقة سوداء على طاولة العمل ، اسكبي نصف الكريمة برفق فوق الورقة ، ضعي الورقة الصفراء فوق الكريمة ، واسكبي النصف الآخر من الكريمة وضعي آخر ورقة سوداء.
التحضير للتزجيج:
في قدر ، ضعي الزبدة والسكر والكاكاو و 2 ملاعق كبيرة من الماء واتركيها على نار خفيفة حتى تظهر الفقاعات في الأعلى ، وأطفئي النار واسكبي الكريمة فوق الكيك. دعها تبرد وتقطع عندما تصلب ، قمت بتقطيعها وعندما كان لا يزال دافئًا لمعرفة ما إذا كانت تعمل ونجحت ، فهذا يعني أن الكعكة خرجت بشكل صحيح.


كعك الحلويات سيمونا كالاس

بوخارست كيك حلويات كيك حلويات كيك شوكولاتة فستق حلويات تقليدية بودرة كعكة فندان شراب شوكولاتة كريم غاناش. كعكة بوخارست هي أخت جيدة لأماندينا لأنها تتكون من نفس سطح الطاولة ونفس الشراب ونفس كريمة الكاكاو ونفس كريمة الفوندان مع اختلاف أنها تحتوي أيضًا على كريمة خضراء بنكهة الفستق. نظرًا لصعوبة العثور على جوهر الفستق ، يمكن استبداله بماء الزهرة ، حتى في الوصفة ، وهذا مذكور ، وماء الورد موجود في محلات السوبر ماركت أو محلات البقالة الإسلامية (التركية والإيرانية).

يتكون الجزء العلوي من اللوز التقليدي من السكر المحترق ، وتحدثنا عنه هنا والكريم مصنوع من المارجرين والفوندان. اليوم ، غالبًا ما يستخدم الحلوانيون الكعكة الإسفنجية مع الكاكاو وكريم الغاناش ، وأنا أحبهم أيضًا وأنا أفضلهم في العديد من الكعك. بالنسبة لكريم الفستق ، اخترت وصفة كريمة الزبدة مع المرينغ السويسري ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام كريمة الزبدة البسيطة أو جاناش الشوكولاتة البيضاء ، الملونة باللون الأخضر.


فيديو: Budapest Roll Swedish Meringue Roll Шведский Меренговый Рулет с орехами Рулет Будапешт ASMR (كانون الثاني 2022).