وصفات تقليدية

مثالي بثلاثة ألوان

مثالي بثلاثة ألوان

افصل القفف عن البيض

قسّم الصفار إلى 3 أوعية (3 لكل منها ، منطقيًا :))

يخفق بياض البيض مع قليل من الملح والسكر

تُخلط الكريمة المخفوقة حتى تصل إلى القوام

في الأواني الثلاثة التي وزعنا فيها الصفار ، نضيف هذا

1. سكر الفانيليا + 1/3 كمية بياض البيض + 1/3 كمية الكريمة المخفوقة

2. نيس + 1/3 كمية بياض البيض + 1/3 كمية الكريمة المخفوقة

3. كاكاو + 1/3 كمية بياض البيض + 1/3 كمية الكريمة المخفوقة

تخلط برفق في كل منها ثم توضع بالترتيب 3/2/1 - في وعاء كبير

نضع الجوز والبندق بين طبقات الآيس كريم (أضع الجوز فقط)

ضع الطبق في الفريزر

سينتج عن ذلك آيس كريم عطري. دسم ، بدون رقائق ثلج.


تحضير الآيس كريم - التعليمات العامة -

من الناحية المثالية ، يجب بسترة الآيس كريم مسبقًا ، وليس باستخدام البيض النيئ. الآيس كريم الذي يستخدم البيض النيئ يكون أكثر تهوية ورقيقًا ، ولكن من الأفضل إجراء معالجة حرارية (بسترة) قبل التجميد. ضعي المكونات في الوعاء ثم ضعيها على النار أو على النار باين ماري، مع التحريك باستمرار بمضربه ، حتى لا تشكل كتل ولا تلتصق بالقاع. من الجيد استخدام أطباق ذات قاع سميك لبسترة الآيس كريم. تتم عملية البسترة في درجات حرارة تتراوح بين 60-80 درجة ، وتبقى على النار لمدة 20 دقيقة على الأقل. اتركه على النار واخلطه وعندما يبدأ في التسخين ضعه جانباً واخلطه ثم ضعه على النار وكرر هذه العملية. بهذه الطريقة يتم تدمير أي كائنات دقيقة ، ويذوب السكر تمامًا ، ويتكون مستحلب ناعم ، ويتشتت بشكل متجانس. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للمطبخ (ليس لدي مقياس حرارة أيضًا ، على الرغم من أنه ليس مكلفًا) ، تحقق من ذلك بكل بساطة: ضع لوحًا أو ملعقة خشبية في التركيبة وعندما تتم إزالته ، يجب أن يظل الفيلم المركب قيد التشغيل الملعقة. إذا ظلت الملعقة نظيفة ، ضعيها على النار واستمري في الخلط حتى تتكاثف بدرجة كافية.

بعض الأسرار الأخرى:

- إذا لم يكن لديك ميزان حرارة للمطبخ (ليس لدي مقياس حرارة أيضًا ، على الرغم من أنه ليس مكلفًا) ، تحقق من ذلك بكل بساطة: ضع لوحًا أو ملعقة خشبية في التركيبة وعندما يتم إزالته ، يجب أن يبقى الفيلم المركب على الملعقة. إذا ظلت الملعقة نظيفة ، ضعيها على النار واستمري في الخلط حتى تتكاثف بدرجة كافية.

- رغوة طوال الوقت ، وإزالة الشوائب ومسح حافة الوعاء بمنديل مبلل ونظيف لإزالة أي آثار للسكر ، والتي يمكن أن تحرق وتغير طعم الآيس كريم (مثل المربى).

- بعد الوصول إلى القوام المطلوب ، يتم تصفية الآيس كريم من خلال غربال ناعم ، حتى 2-3 مرات ، وبالتالي القضاء على أي كتل ، وسيكون الآيس كريم أنعم.

- يوضع الآيس كريم على الفور في وعاء به ماء بارد قدر الإمكان ، حتى يتوقف الغليان فجأة ، فهو صدمة ، بحيث تكتمل البسترة.

بعد أن يبرد جيدًا ، يتم وضع تركيبة الآيس كريم في آلات خاصة للآيس كريم ، أو في صناديق محكمة الإغلاق ووضعها في الفريزر. إذا تم وضعه في الفريزر وصنعه يدويًا ، أخرج الصندوق بعد ساعة ثم كل نصف ساعة واخلطه بقوة لكسر بلورات الثلج. عندما يكون الآيس كريم جاهزًا تقريبًا ، من الجيد وضع خلاط أو خلاط عمودي ، بحيث يكون الآيس كريم متجانسًا. يمكن رؤيته على آلة الآيس كريم عندما تكون جاهزة.

يتم حفظها في الفريزر ، في صناديق محكمة الغلق ، ويتم استهلاكها بسرور كبير ، في مدة أقصاها 10 أيام.

لا تنزعج ، اتبع الفئات الموضحة بالتفصيل والعديد من وصفات الآيس كريم.


كعكة موس الشوكولاتة بثلاثة ألوان

من أروع الحلويات ، سواء من حيث المظهر أو الذوق ، كعكة الشوكولاتة بثلاثة ألوان. ثلاث طبقات من الموس الكريمي وتدرجات الآيسيرن ، والتي تثير إعجاب الضيوف الأكثر تطلبًا.

كيك موس الشوكولاتة و الايسيركن بثلاثة الوان ليس من الصعب القيام بذلك ، & icircn على الرغم من حقيقة أنه يبدو متطورًا. إنها حلوى لذيذة ودسمة ، والسر في الحصول على نتيجة مبهرة هو جودة المكونات. لا تستخدم الشوكولاتة المنزلية ، اختر الشوكولاتة عالية الجودة. ستشعر وكأنها النتيجة النهائية.

  • للقاعدة:
  • 100 مل من الماء
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 70 جرام سكر
  • 150 جرام زبدة
  • 70 جم سكر بني
  • 350 جرام شوكولاتة داكنة
  • 4 بيضات
  • لطبقات الموس:
  • 2 ملاعق صغيرة جيلاتين
  • 2 ملاعق صغيرة ماء بارد
  • 170 جرام شوكولاتة
  • 170 جرام شوكولاتة بيضاء
  • 480 مل كريم سائل (240 مل للطبقة الأولى و 240 مل للطبقة الثانية)
  • للتزيين: 20 جرام شوكولاتة داكنة

سخني الفرن إلى 150 درجة.

سنتعامل أولاً مع قاعدة الكعكة. اخلطي الماء والسكر الأبيض والبني في قدر وضعيه على النار حتى يذوب السكر. قطعي الزبدة إلى مكعبات وضعيها فوق القطر بعد إطفاء النار.

قطعي الشوكولاتة إلى قطع وضعيها في الوعاء. اتركيه ينضج لمدة 5 دقائق ، ثم قلبيه حتى يصبح ناعمًا. اتركيه ليبرد قليلًا أثناء خفق البيض. ضعي البيض فوق خليط الشوكولاتة واخلطي جيداً.

يُسكب المزيج في صينية مستديرة مبطنة بورق الخبز ويوضع في صينية أكبر مملوءة بالماء ويُخبز لمدة 30 دقيقة.

بعد أن يبرد ، ضعه في الثلاجة لبضع ساعات قبل المتابعة.

بالنسبة للطبقة الوسطى ، انقع الجيلاتين في ماء بارد لمدة 5 دقائق. ضعي الكريمة على النار واتركيها حتى الغليان. قسّم الكريم إلى 2 كميات متساوية. نكسر مكعبات الشوكولاتة الداكنة ونضعها في الكريمة. افعل نفس الشيء مع الأبيض للطبقة العليا.

يُمزج نصف كمية الجيلاتين مع موس الشوكولاتة الداكنة ويُسكب فوق قاعدة الكعكة. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، وعندما تصبح صلبة ، افعلي نفس الشيء مع موس الشوكولاتة البيضاء.

ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. تُزين بالشوكولاتة المرّة أو المبشورة أو الكاكاو المذابة أو المبشورة.

عليك ان تراه ايضا


وصفة إيوانا تيكسا: بطاطس مخبوزة بثلاثة ألوان مع لحم الخنزير وصلصة الروكفور

اغسلي البطاطس جيداً ، اتركيها في القشرة ، اقطعي الشرائح بحوالي 2 سم (يجب ألا تكون رقيقة جداً لأنها تجف) ، ثم تبليها بملح البحر وزيت الزيتون وضعيها في الفرن في مقلاة. مبطنة بورق الخبز ، حوالي 30 دقيقة عند 240 درجة مئوية ، حتى تنضج.

في هذه الأثناء ، قطّعي لحم الخنزير إلى شرائح بحجم البطاطس تقريبًا. بعد خبز البطاطس ، ضعي الشرائح فوق بعضها البعض مع لحم الخنزير بينهما والألوان المتناوبة ، وانتهي بلحم الخنزير واخبزيها لمدة 5-6 دقائق أخرى.

تذوب جبنة الروكفور (أو جورجونزولا) في قدر على نار خفيفة ، ثم تضاف الكريمة وتترك على نار هادئة حتى تصل إلى القوام المطلوب - حوالي 10 دقائق. إذا كانت الصلصة شديدة الرائحة ، أضيفي القليل من الكريمة واتركيها تنضج لبضع دقائق أخرى. في النهاية ، أضيفي مسحوق الفلفل الطازج المطحون.

للزينة ، استخدم أوراق المريمية التي نقليها في القليل من زيت الزيتون ونخرجها على منديل لتصريف كل الزيت.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


تحقق من 3 ألوان

بدأ الخريف بشكل مثالي وما يمكن أن يكون أكثر متعة في فترة ما بعد الظهيرة الممطرة من الشاي الساخن والعطر ، إلى جانب شريحة من الكعك اللذيذ. لست من أشد المعجبين بالشاي في حد ذاته ، لكني أحب عادة تناول الشاي فقط من أجل الكعك البسيط واللذيذ الذي يتم تقديمه معه. وبعد ذلك تسير الكعكة والشاي جنبًا إلى جنب ، مثل الآيس كريم والكرواسون والشراب والكوب والقهوة مع الحليب & # 8230 جيدًا ، ربما لم أجد أفضل المقارنات ، نعم & # 8217 أنا متأكد من أنني ntelegeti. الكعكة هي كعكة يحبها الجميع ، وتحافظ عليها بشكل جيد ، ورأيي أن وصفة كعكة جديدة مرحب بها دائمًا ، لأنها تنوع أيضًا كعكة المنزل التي نقدمها عادة للشاي أو القهوة. عندما يحدث أن تكون وصفة الكيك الجديدة رائعة ، طبيعية تمامًا والنتيجة هي كعكة رائعة بثلاثة ألوان & # 8230 لا أحد يفاجأ ، أعتقد ، بحماسي ، وأنا مقتنع بأنك ستشارك. أقدم ، لذلك ، الكعكة في 3 ألوان:

وقت التحضير: 00:30 ساعة
وقت الطبخ: 00:40 ساعة
الوقت الكلي: 01:10 ساعة
عدد الحصص: 1 صينية بـ L = 25 ، l = 11 ، h = 7
درجة الصعوبة: بيئة

التحقق من المكون في 3 ألوان:

  • 225 جرام دقيق
  • 6 بيضات
  • 170 جرام سكر
  • 120 جرام زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة حليب
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاكاو
  • 1 ملعقة صغيرة ماتشا (مسحوق الشاي الأخضر)
  • قشر نصف ليمونة مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • رشة ملح
  • بالإضافة إلى: زبدة لتزييت الشكل ، ورق الخبز ، قطعتان من الورق المقوى بنفس الطول والارتفاع لشكل الكيك ، ورق القصدير ، القليل من الزيت

تحضير الكيك بـ 3 ألوان:

كيف تصنع كعكة بثلاثة ألوان؟ ليس بالصعوبة التي قد تبدو عليها ، فإن التركيب الفعلي سهل للغاية ، وعندما أكملت أعلاه ، بجانب وقت التحضير ، ومدته 30 دقيقة ، يجب أن تعلم أن معظم هذا الوقت يبدو لي. لقد قضيته تحضير النموذج. ربما يمكنك التعامل مع الأمر بشكل أسهل ، لم أكن أبدًا موهوبًا جدًا بالمقص والقواطع ، لذلك وجدت أنه دقيق للغاية. لذا ، فإن المكونات المذكورة أعلاه مناسبة لشكل كعكة صغير ، حجمها 11 سم. العرض 25 سم. وعمق 7. يجب دهن القالب بالزبدة ثم تبطينه بورق الخبز. دهنها بحيث لا تنزلق الرقاقة للأمام والخلف ، لتظل ثابتة. بعد ذلك ، تحتاج إلى شريحتين من الورق المقوى بطول يساوي أطول جانب من شكل الكعكة (في حالتي 25 سم) وبارتفاع يصل إلى الشكل العميق (7 سم). قبل طلاء شرائط الورق المقوى بورق الألمنيوم ، تمت تجربتها عدة مرات لتظل ثابتة في شكل كعكة ، لتناسب تمامًا ، مما يخلق 3 مسافات متساوية تقريبًا. اضبط القطع بعناية حتى تناسبها ، ثم غلفها بورق الألمنيوم ودهنها بقليل من الزيت. إليك ما يجب أن يبدو عليه & # 8222 Installation & # 8221:

بمجرد الانتهاء من هذا العمل الدقيق ، يمكنك بالفعل إضاءة الفرن الذي سيتم ضبطه على 180 درجة مئوية ، لأن تحضير التكوين سريع جدًا.

1. ضع مسحوق الكاكاو والشاي الأخضر في وعاءين منفصلين وسيذوب كل منهما في 3 ملاعق صغيرة من الماء الساخن (الصورة 1).

2. نفصل البيض ونخفق بياض البيض مع الملح. أضيفي السكر تدريجيًا واستمري في الخفق حتى يتم الحصول على ميرينغ قوي ويذوب السكر تمامًا.

3. أضف الصفار دفعة واحدة ، وكذلك خلاصة الفانيليا (الصورة 2). تغلب على التكوين قليلاً ، يكفي فقط لدمج صفار البيض.

4. يضاف الدقيق والزبدة المذابة ولكن ليس ساخنة وكذلك 3 ملاعق كبيرة من الحليب (الصورة 3). تخلط بعناية ، مع رفع التركيبة من قاع الوعاء إلى السطح ، حتى تفقد أقل قدر ممكن من الهواء المتراكم في بياض البيض. ضع في اعتبارك أنني لم أستخدم أي عامل نمو لذلك من الضروري المزج بعناية. إذا كنت تعتقد أنك لا تستطيع التعامل مع هذا ، أضف 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز لخلطه مع الدقيق.

5. قسّم التركيبة بالتساوي إلى 3 أوعية ، يمتزج جزء منها بالكاكاو والآخر بقشر الليمون وماتشا المذاب في الماء (الصورة 4).

قم بصب التراكيب الثلاثة بحذر ، كل منها في إحدى المساحات التي تم إنشاؤها بمساعدة فواصل من الورق المقوى.

بمجرد وصول الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ، قم بإزالة فواصل الكرتون بعناية من القالب ، وادفع بملعقة التركيبة التي تلتصق بالسطح المغطى بورق الألمنيوم إلى الشكل فوق نفس اللون (أخضر إلى أخضر ، من الأصفر إلى الأصفر وما إلى ذلك).

توضع الكعكة في الفرن مباشرة بعد إزالة حواجز الكرتون. اخبزي الكيك لمدة 35-40 دقيقة ، وربما غطيهما بقطعة من ورق الخبز المبلل إذا كنت تعتقد أنه بعد حوالي 20 دقيقة سيتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة. تحقق باستخدام عود أسنان من أنه يجب أن يخرج نظيفًا.

كما أفعل عادةً مع أي كعكة أو كعكة ، قمت بتبريدها على شواية ، موضوعة على جانب واحد ، لتجنب العبور.

بعد أن تبرد الكعكة تمامًا ، قطعي الحواف (اختياريًا) وقطعيها إلى شرائح حسب الرغبة.

الكعكة ليست جذابة للغاية فحسب ، بل إنها أيضًا رقيقة ولذيذة. بالإضافة إلى الروائح التي اعتدنا عليها ، الكاكاو والفانيليا ، الجزء الذي يحتوي على الشاي الأخضر والليمون يجلب نكهة خاصة من النضارة وله طعم ممتاز. ومع ذلك ، إذا لم تتمكن من الحصول على مسحوق الماتشا ، فإنني أوصي بتلوين الثلث بـ 3-4 ملاعق كبيرة من هريس التوت الأزرق (يمر عبر منخل) للحصول على لون أرجواني جميل ، مع هريس الفراولة أو الفواكه الأخرى.


كعكة الشوكولاتة الثلاثية

كعكة الشوكولاتة اللذيذة مع ثلاثة أنواع من الموس وكاكاو مبلل. إذا كنت تريد أن تثير الإعجاب بكعكة جيدة ، ولكن أيضًا بمظهر لطيف ، فهي مثالية.

ليس من الصعب صنعها ، إنها أبسط وأسرع كعكة ، مع نتيجة مضمونة حتى للمبتدئين في المطبخ.

يمكنك جعله كحلوى نهاية الأسبوع أو في ذكرى سنوية ، سيكون بالتأكيد نجاحًا.

لكونترتوب (20 سم) نحتاج: 1 بيضة ، 50 مل زيت ، 50 مل حليب ، 50 مل قهوة ساخنة ، 100 غرام سكر ، 80 غرام دقيق ، 30 غرام كاكاو ، 5 غرام مسحوق خبز.

اخلطي البيض والزيت والحليب في وعاء. في وعاء آخر ، اخلطي المكونات الجافة ، ثم امزجي المكونين وأضيفي القهوة الساخنة. يُسكب التكوين في شكل مبطن بورق الخبز ويُخبز لمدة 12-15 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.

للموس نحتاج: 4 صفار بيض ، 500 مل حليب ، 100 جرام سكر ، 40 جرام نشاء ، 100 جرام شوكولاتة داكنة ، 100 جرام شوكولاتة بالحليب ، 100 جرام شوكولاتة بيضاء ، 600 مل كريمة مخفوقة ، 15 جرام جيلاتين ، 60 مل ماء بارد.

نضع الحليب والسكر في قدر على النار ونخلط الصفار مع النشا ثم اسكب الحليب الدافئ. شغل المقلاة على النار وقلّب باستمرار حتى تتكاثف. قسّمي الكريمة إلى 3 سلطانيات ، في كل وعاء أضيفي نوعًا من الشوكولاتة المفرومة ناعماً. رطب الجيلاتين بالماء البارد ، ثم قم بإذابه في الميكروويف وقسمه بين الكريمات الثلاثة. تخلط جيداً ، وتغطي الأوعية بغلاف بلاستيكي وتترك لتبرد. في كل كريمة مبردة ندمج 200 مل من الكريمة المخفوقة.

في دائرة الكيك أو في الصينية التي نخبز فيها القمم (مبطنة بورق الطعام حتى نتمكن من إخراجها من الشكل) نضع الجزء العلوي ونشربه قليلاً (ماء ، سكر ، فانيليا).

اسكبي موس الشوكولاتة الداكنة على المنضدة ، ضعيها في الفريزر لمدة 10 دقائق ، واستمري في إضافة موس الشوكولاتة بالحليب والفريزر وموس الشوكولاتة البيضاء.

توضع الكيكة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، ثم تزينها بالفواكه أو الكاكاو أو كريمة الشوكولاتة (تذوب 50 جم من الشوكولاتة الداكنة مع 50-60 مل من الكريمة المخفوقة ، اتركها تبرد ، ثم نسكبها فوق الكيك ، ويفضل ألا نلبس ، لذلك يمكن رؤية الطبقات الجميلة).