وصفات تقليدية

كعكة مقلوبة باللبن بالدم والبرتقال

كعكة مقلوبة باللبن بالدم والبرتقال

تأكد من قلب الكعكة بعد خبزها وهي لا تزال دافئة ؛ إذا انتظرت طويلاً ، سوف يلتصق البرتقال في المقلاة.

مكونات

  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • نصف كوب ديميرارا أو سكر خام
  • 2 حبة برتقال دم ، مقطعة شرائح رفيعة ، منزوعة البذور
  • 2½ كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر الحبيبي
  • نصف كوب (1½ قطعة) زبدة غير مملحة ذائبة ومبردة قليلاً
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال دم طازج

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. دهن صينية الكيك مقاس 10 بوصات برذاذ غير لاصق ، وزعي سكر الديميرارا بالتساوي في المقلاة ، ثم ضعي شرائح البرتقال فوقها (بعض التداخل لا بأس به).

  • يُخفق الدقيق والسكر الحبيبي والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح في وعاء كبير. يُضاف البيض وصفار البيض واللبن والزبدة وقشر برتقال الدم والعصير ؛ امزج حتى لا تبقى أي بقع جافة (بعض الكتل على ما يرام ؛ لا تفرط في الخلط). يُسكب المزيج فوق البرتقال في المقلاة ويُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وتنسحب الكعكة بعيداً عن جوانب المقلاة ، لمدة 35-40 دقيقة. انقله إلى رف سلكي واتركه يبرد لمدة 5 دقائق قبل قلبه وتحويله إلى رف أو طبق كبير.

  • افعل قبل ذلك: يمكن خبز الكيك قبل يوم واحد. يُحفظ ملفوفًا بإحكام في درجة حرارة الغرفة.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 480 دهون (جم) 21 دهون مشبعة (جم) 12 كوليسترول (ملجم) 120 كربوهيدرات (جم) 67 ألياف غذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 36 بروتين (جم) 8 صوديوم (مجم) 460 تعليقات القسم سهل التنظيف صنع. اللبن يجعلها لذيذة قليلاً والتي أقدرها في الحلوى. لقد استبدلت برتقال الدم مع اليوسفي الحامض من شجرة والدي ، وكان لذيذًا. آمل أن أعثر على بعض البرتقال الدموي قريبًا حتى أتمكن من فعل ذلك مرة أخرى. في كلتا الحالتين ، هو الآن في تناوب الحلوى.

كيك الدم بالبرتقال المقلوب

مرحبا صديق. اليوم أحضر لك كعكة برتقالية أخرى بالدم.

أعلم أنني نشرت للتو واحدًا حرفيًا ، لكن هذا مختلف تمامًا. هو حقا. أقسم.

أشعر أنه من المبرر نشر كلاهما هذا الأسبوع لأن الوقت للاستمتاع بالبرتقال الدموي هو حرفياً في الوقت الحالي. لذلك أردت أن أعطي y & # 8217 جميع الخيارات.

في العام الماضي ، قمت بنشر ملفات تعريف الارتباط هذه من Blood Orange Ricotta وكعكة زيت الزيتون الحمضية الشتوية. لذا فأنا أواصل تقليد ما بعد الدم المزدوج الذي أفترضه.

تجمع هذه الكعكة المقلوبة رأسًا على عقب بين بعض النكهات والقوام المفضل لدي. الكعكة عبارة عن وعاء واحد بسيط للغاية مع اللبن والبرتقال الدموي / عصير ومعجون الفانيليا.

يتم تقطيع البرتقال الدموي في الأعلى إلى شرائح رفيعة للغاية مع إبقاء القشرة عليها ، وهي تتكرمل بشكل جميل. إنه في الواقع يمنح الكعكة نكهة مربى البرتقال الجميلة التي أحبها.

أعني ، فقط انظر إلى تلك الكعكة الطويلة الجميلة والبرتقال الرائع! جيد جدا.

كيك الدم بالبرتقال المقلوب

من حلوى القرفة والعسل على http://sweetcinnamonhoney.com/2020/01/blood-orange-upside-down-cake/

bona-2022/4284 / image_mOaF58kb5fPf.jpg
المحصول: كيك 8 إنش

كعكة لذيذة ورقيقة مغطاة بشرائح رفيعة بالكراميل وبرتقال الدم بالمرملاد.

انك سوف تحتاج.

  • كيك:
  • 1/4 كوب سكر توربينادو أو ديميرارا
  • 1 برتقالة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة (تمت إزالة البذور)
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 3/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 2 بيض
  • 1 كوب من اللبن الرائب (انظر ** الملاحظة أدناه)
  • 1 ملعقة كبيرة معجون فانيليا
  • 1/2 كوب زبدة غير مملحة ذائبة
  • قشر مبشور من دم برتقال واحد
  • 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال دم
  • شراب دم البرتقال البسيط:
  • 1/4 كوب دم برتقال
  • 2 ملاعق كبيرة سكر

الاتجاهات

  1. سخني الفرن على 350 درجة. دهن قالب كيك مقاس 8 بوصات برذاذ الطبخ. رشي الجزء السفلي من المقلاة بالسكر الخشن ، وضعي شرائح البرتقال الدموي فوقها في دوائر متحدة المركز. سترغب في تداخلها قليلاً لأنها ستنتشر أثناء الخبز.
  2. الكيك: اخفقي المكونات الجافة معًا في وعاء خلط كبير. أضيفي المكونات الرطبة والقشور واخفقيها حتى تحصلي على خليط ناعم نسبيًا. لا بأس إذا كان هناك عدد قليل من الكتل ، لا تفرط في الخلط. اسكبيها بحذر في قالب الكيك ، ثم افردي وجهها واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبيًا وتبدأ الكعكة في الخروج من الجوانب. اتركه ليبرد لمدة لا تزيد عن خمس دقائق على رف التبريد قبل قلبه على طبق. لا تنتظر طويلاً لقلبها وإلا ستلتصق البرتقال الدموي بالمقلاة.
  3. شراب بسيط: أحضر العصير والسكر على نار هادئة فوق الموقد. ادهنوا الجزء العلوي من شرائح البرتقال والكعكة وهي لا تزال دافئة بالشراب البسيط لإضفاء مظهر جميل ولامع. قطعيها إلى شرائح وقدميها حسب الرغبة.

ملاحظات إضافية

** لتحضير اللبن بسهولة ، امزج كوبًا واحدًا من الحليب مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون. لنجلس لبضع دقائق. عندما يصبح سميكًا / متخثرًا قليلاً ، يكون جاهزًا.

تقطيع الكيك إلى شرائح: لتخطي قشر البرتقال دون إتلاف الجزء العلوي من الكعكة ، استخدم سكينًا مسننًا لنشرها برفق.

هذه الوصفة مقتبسة من كعكة Blood Orange Buttermilk Upside-Down Cake بواسطة Bon Appetit.

الآن ، أعلم أننا & # 8217re جميعًا من المفترض أن تكون قرارات السنة الجديدة & # 8217s ، لذا فإن تناول كعكتين في الأسبوع يعد كثيرًا لبداية العام.


إنه موسم برتقال الدم

برتقال الدم لذيذ جدًا والشتاء هو الوقت الوحيد الذي يعيقهم. يمكنك عادة العثور على برتقال الدم في محل البقالة من ديسمبر حتى فبراير أو مارس.

هذه البرتقال لها لون أحمر طبيعي بفضل الأنثوسيانين. لا أصباغ أو ألوان صناعية في هذه الكعكة. لكن كلمة تحذير: كعكة الفانيليا الممزوجة بالعصير الأحمر الغامق من البرتقال الدموي تجعل الكعكة ذهبية اللون ، خضراء قليلاً تقريبًا. هذا لا يزعجني على الأقل لأنني أحب كعكة زيت الزيتون التي لها نفس اللون ، ولكن إذا كان هذا يزعجك ، فيمكنك دائمًا إضافة بعض صبغة الطعام الوردية أو ترك العصير تمامًا. استبدل العصير بملعقة صغيرة من قشر البرتقال للحفاظ على النكهة الحمضية في الكيك.


كعكة الدم بالبرتقال المقلوبة

هذا هو موسم برتقال الدم! لقد ظهرت من قبل Whole Foods في اليوم الآخر لالتقاط بعض الأشياء ، وفي المعتاد انتهى بي الأمر بتحميل عربتي ببعض العناصر (وأعني القليل منها كثيرًا) التي لم تكن مدرجة في قائمتي. عند اكتشاف عرض الحمضيات مع الجلد الذي يبدو ملطخًا بالعصير الأحمر ، لم يسعني إلا الاستيلاء على القليل منها. يعتبر برتقال الدم من أجمل الثمار ، لذلك عندما أكتشفها مرة واحدة في السنة من المستحيل مقاومتها.

نظرًا لإلهائي في الفاكهة ، لم أفكر كثيرًا في المستقبل للاستيلاء على أي عناصر خاصة أخرى لازمة للخبز. يجب أن تكون هذه الوصفة واحدة من العناصر التي كان لديّها بالفعل في مخزني & # 8230. بيض ، سكر ، زبدة ، وحليب. يبدو مألوفًا حق & # 8230 كعكة الجنيه كذلك!

ما هي أفضل طريقة لعرض اللون الفريد لهذه الأجرام السماوية القوطية من جعلها أعلى كعكة.

كن حذرًا ، فبرتقال الدم أكثر مهارة في الخبز بدلاً من العصر. عصيرهم لاذع أكثر بكثير من البرتقال البحري الذي اعتدنا عليه.

هذه الكعكة مصنوعة في قالب رغيف ، مما ينتج عنه كعكة أصغر بكثير. إن باوند كيك اللبن زبداني وغني ، ويضيف برتقال الدم في الأعلى القليل من التانغ.


كعكة البرتقال المقلوبة سهلة الدم

هذه الكعكة المقلوبة رأسًا على عقب من إيزي بلود أورانج تحتفل بجمال هذه الفاكهة الحمضية الرائعة. هذه الكعكة مثيرة للإعجاب ولذيذة ، ورطبة ، وليست حلوة بشكل مفرط ومع نكهة الليمون الجميلة ، هذه الكعكة مثالية مع كوب من الشاي اللذيذ!

ألا تحب مظهر الكعك المقلوب فقط؟ أعتقد أنهم سعداء جدًا من الناحية المرئية واعتقدوا أن الوقت قد حان لظهور أحدهم على المدونة. لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لاختيار الفاكهة لأخبز بها. إذا كنت تتابع مدونتي لفترة من الوقت ، فأنت تعلم عن هوسي البسيط بالبرتقال الدموي وما هي أفضل الفواكه لاستخدامها هنا! مع لونهم المحمر الجميل ، فإنهم يجعلون هذه الكعكة حقًا ليس فقط لذيذة ولكن أيضًا رائعة حقًا!

ما هو الشيء الرائع في هذه الكعكة؟

  • من السريع أن تجعله مثاليًا عندما يقوم الأصدقاء أو العائلة بإجراء مكالمة في اللحظة الأخيرة لإعلامك عن نزولهم في مسكنك ولديك حرفيًا ساعتان قبل ظهورهم!
  • إنه حقًا سهل أيضًا ولا تحتاج حتى إلى خلاط لأن وعاءين وخفقت وملعقة ستؤدي المهمة! يمكنك استخدام الخلاط إذا كنت تريد ذلك بالطبع.
  • هذه الكعكة هي مرافقة مثالية لكوب من الشاي ولكن قدمها مع آيس كريم الفانيليا الحقيقي وستحصل على حلوى رائعة!
  • النكهات هنا دقيقة حقًا وستحصل على معظم الحمضيات الخاصة بك من أعلى الفاكهة مع ملاحظات لطيفة للغاية وحلاوة من بقية الكعكة.
  • أنا أحب مظهرها تمامًا ، إنها جميلة جدًا!

هل يجب أن أقشر دمي برتقال من أجل كعكة مقلوبة أم لا؟

الأمر متروك لك حقًا! يمكنك ببساطة تقطيع البرتقال إلى شرائح رفيعة حيث تترك القشرة سليمة أو يمكنك فعل ما فعلته وقشر البرتقال قبل تقطيعه إلى شرائح. قد يمنحك القشر طعمًا خفيفًا من المرارة في هذه المناسبة ، وبما أن هذه الكعكة ليست حلوة للغاية ، فقد اخترت إزالتها (على الرغم من أن شرائح البرتقال غير المقشرة تبدو أجمل قليلاً من وجهة النظر المرئية).

إذا كنت تفضل الاحتفاظ بالقشر للتأثير البصري ، فقم بزيادة السكر في الطبقة العلوية لمقاومة المرارة.

كيف أقوم بتقشير برتقالة لكعكة مقلوبة؟

يعد تقشير البرتقال لاستخدامه في هذه الكعكة أمرًا سهلاً حقًا ويجب أن يساعدك البرنامج التعليمي للصور خطوة بخطوة.


  1. اقطع طرفي البرتقالة وضعهما بشكل مسطح على أحدهما.
  2. باستخدام سكين نصل مسنن صغير (أستخدم سكين الطماطم من Fiskars *) ، قم بإزالة قشر البرتقال عن طريق تشغيل السكين برفق من أعلى الطرف المقطوع إلى الأسفل. بهذه الطريقة تزيل شرائط القشر وأنت تتحرك أسفل جانب البرتقالة.
  3. يزيل تقشير البرتقال بهذه الطريقة بالفعل معظم اللب الأبيض والمر ، ولكن بمجرد إزالة القشر ، تأكد من ترتيب اللون البرتقالي جيدًا عن طريق قص ما تبقى منه برفق.
  4. بمجرد تقشيرها ، قطعي البرتقالة إلى شرائح رفيعة وأزيلي أي بذور قد تكون كامنة هناك.

نصائح وحيل قد تجدها مفيدة عند خبز كعكة إيزي بلود أورانج المقلوبة!

- بما أنك تحتاج إلى نكهة برتقالة حمراء كاملة في هذه الكعكة ، فقد ترغب في تقشير واحدة قبل تقشيرها ثم المضي قدمًا في إزالة بقايا القشر واللب وفقًا للتعليمات المذكورة أعلاه خطوة بخطوة.

- تأكد من فحص شرائح البرتقال بحثًا عن أي بذور تحاول إخفاءها. لا تريد أن تعض في واحدة من هؤلاء!

- قد يكون هناك القليل من التسرب بمجرد أن تطلق شرائح البرتقال عصائرها (لا تهتم كثيرًا) ، لذا ما لم تكن تستخدم علبة الكيك بحافة مقاومة للتقطير (هذا هو الذي أستخدمه * وأحب) ، فقد ترغب في وضع قصدير فوق صفيحة الخبز لالتقاط أي تسرب.

- عندما تترك شرائح صغيرة من البرتقالة في النهاية ، تأكد من وضعها فوق السكر مع جعل جانبها الأفضل إلى الأسفل. سيكون هذا هو الجانب المرئي بعد قلب الكعكة رأسًا على عقب!

- يحتاج خليط الكيك إلى القليل من الخلط (حتى يتم دمج جميع المكونات فقط) ، لذا تأكد من الحرص وعدم الإفراط في الخلط (خاصة إذا كنت تستخدم خلاطًا قائمًا).

- تأكد من قلب الكيك على الطبق أو رف التبريد وهو لا يزال دافئًا (بحد أقصى 5 دقائق بعد إخراجها من الفرن). بهذه الطريقة لن يلتصق بقاع القصدير.

هل يمكنني تكييف هذه الكعكة المقلوبة بأي شكل من الأشكال؟

هناك عدة طرق يمكنك من خلالها تكييف هذه الكعكة:

زبادي يمكن استبداله باللبن أو حتى القشدة الحامضة.

جرب استبدال بعض الدقيق العادي (لجميع الأغراض) بـ اللوز المطحون من أجل مزيج نكهة البرتقال واللوز الذي يعمل بشكل جيد. ستعمل نسبة النصف ونصف أو أعلى قليلاً من اللوز المطحون بشكل جيد هنا.

إذا كنت تكافح من أجل الحصول على برتقال دم أو لم يكن موسمه مناسبًا ، فاستخدم الأنواع المتوفرة.

كيفية تخزين كعكة البرتقال المقلوبة سهلة الدم؟

من الأفضل تناول هذه الكعكة في غضون يومين من الخبز (صدقني ، يومين هي كل ما تحتاجه لتلميعها خاصة مع بعض المساعدة) ويمكن تخزينها ومغطاة جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

كعكة البرتقال المقلوبة سهلة الدم - خطوة بخطوة

1. ادهني قالب الكيك بالكامل ودهني الجزء السفلي بورق الخبز. 2. وزعي سكر جوز الهند أو الديميرارا بالتساوي على قاع قالب الكعكة. 3. رتبي شرائح البرتقال فوق السكر.
4- في وعاء كبير أو وعاء من الخلاط القائم ، قم بقياس الدقيق ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، والملح ، والسكر الناعم ، وخلطها سريعًا بمضرب أو ملحق مضرب (إذا كنت تستخدم خلاطًا قائمًا). 5. أضيفي قشر برتقال الدم المبشور إلى المزيج الجاف. 6. في وعاء منفصل ، قم بقياس الزبادي ، أضف البيض المخفوق قليلاً.
7.. الزبدة المذابة. 8.. وعصير البرتقال. أعط هذه القليل من المزيج. 9. اصنع فجوة في منتصف المكونات الجافة وأضف خليط الزبادي.
10. امزج بلطف حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا ولكن فقط. احرص على عدم الإفراط في الخلط (خاصة عند استخدام خلاط قائم). سيكون خليط الكيك قاسيًا ومتكتلًا. 11. صبي خليط الكيك فوق شرائح البرتقال. 12. بمجرد أن تصبح جاهزة ، ضعها في الفرن المسخن مسبقًا 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز مارك 4 لمدة 35-40 دقيقة.
13. أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها لمدة 5 دقائق قبل قلبها على طبق أو رف تبريد. 14.. وتقشير طبقة الخبز برفق.

كعكة برتقال الدم وكوينترو مقلوبة

اسأل الناس عما يعرفونه عن المخادع وعالم الهروب الشهير هاري هوديني وسيذكرون على الأرجح شيئين. الأول هو هروبه الشهير من خلية التعذيب المائي الصينية ، حيث تم إنزاله رأسًا على عقب وتقييد قدميه في أداة غريبة ذات جدران زجاجية تشبه حوض للأسماك. ثم تم ملء هذا بالماء على مرأى من الجمهور ، مختومًا وملفوفًا بقطعة قماش. على الرغم من أنها تبدو وكأنها محاولة مستحيلة ، في غضون دقيقتين ، كان هوديني سيخرج من تحت القماش ، مبللاً ولكنه سالماً. الشيء الآخر الذي يعرفه معظم الناس عن هوديني هو كيف مات. خلال مسيرته تباهى بقدرته على تحمل أي ضربة على البطن. في 22 تشرين الأول (أكتوبر) 1926 ، زاره طالبان في غرفة تبديل الملابس وسألوه ما إذا كان هذا صحيحًا بالفعل. أجاب هوديني أنه كان كذلك ، بشرط أن يكون لديه الوقت لتدعيم نفسه وشد عضلات بطنه. على الفور ودون سابق إنذار ، لكمه أحد الطلاب أربع مرات في أسفل البطن ، قبل أن يتمكن من الدعامة. تركت الضربات هوديني يعاني من ألم شديد لكنه رفض العلاج الطبي واستمر في الأداء لمدة ثلاثة أيام أخرى حتى فقد الكواليس في نهاية العرض. عندما تم نقله أخيرًا إلى المستشفى ، تبين أنه مصاب بالتهاب الزائدة الدودية وتمزق الزائدة الدودية. على الرغم من أن الأطباء أجروا عملية جراحية ، إلا أن الزائدة الدودية المتفجرة تسببت في التهاب الصفاق وتوفي في المستشفى في 31 أكتوبر ، وفقًا للطبيب الشرعي ، من العدوى ولكن في مخيلة الجمهور ، من لكمة مصاصة.

اللكمة الماصة هي التي لا تراها قادمة: بوشوك ، الكمين ، الجانب الأعمى. يقال إن المصطلح مشتق من كلمة مصاصة تشير إلى حيوان صغير جدًا وساذج ، لا يزال يرضع من أمه ، ويُفهم عمومًا ليس فقط لكمة حرفية كما في حالة Houdini & # 8217s ولكن أيضًا أي شيء آخر يفاجئك تمامًا. . السيارة التي تأتي من خلال الضوء الأحمر لتتصادم مع جانب سيارتك. التدخل الطائر من الخلف أثناء الركض بحثًا عن كرة الرجبي في يدك. وميض الذاكرة غير المخفي ، الناجم عن رائحة أو صوت عشوائي. الطرق المفاجئة على الباب في الليل جلبت أخبارًا سيئة. إعلان حب من مصدر غير متوقع مثل صاعقة من البرق في صيف صاف & # 8217 يوم.

يوفر عالم الطهي عددًا قليلاً من اللكمات الخاصة به & # 8211 في الواقع يعتمد عليها الكثير من عالم فن الطهي الجزيئي المرح. ما عليك سوى التفكير في أطباق Heston & # 8217s الشهيرة بالبيض وآيس كريم لحم الخنزير المقدد & # 8211 التي تبدو لذيذة أو تبدو لذيذة ، ولكن تبين أنها حلوة. أو الحكاية التحذيرية لأخي الذي ، منذ سنوات ، عاد إلى المنزل ليجد أن والدتي كانت تخبز وأن هناك كومة من المعجنات المستديرة الصغيرة جالسة على طاولة المطبخ. كان لدى أحدهم بعض اللون الأحمر الذي يخرج منه ، لذا افترض أنها كانت فطائر كرز صغيرة وظهرت واحدة في فمه & # 8230 فقط ليجد أنها كانت زيتون الجبن الشهير وأن الداخل يتكون من زيتون محشو بالفلفل الحلو للغاية! واحدة من مفاجآت الطهي المفضلة لدي هي برتقال الدم. لا يمكن تمييزه تقريبًا عن البرتقالي العادي من الخارج. تحتاج إلى الالتزام بتقطيعها لاكتشاف السر الخفي لجسدها القرمزي. وحتى ذلك الحين لا يوجد ضمان عادل كيف قرمزي كل فاكهة ستكون & # 8211 نظرة واحدة فقط على الصور أعلاه. يتراوح لون اللحم بين البرتقالي البسيط القديم مع تلميح بسيط من اللون الأحمر إلى أحمر الدم الكامل وكل شيء بينهما. مثل الحياة ، كل برتقالة دموية مفاجأة تنتظر من يكتشفها.

عندما اشتريت كيسًا صغيرًا من برتقال الدم من السوق في وقت سابق من الصيف ، أمضيت بضعة أيام أقاوم إغراء التهامهم وحاولت التفكير فيما يمكنني فعله لتحقيق العدالة لهم. السلطات والصلصات كلها لطيفة جدًا ، ولكن من أجل التغيير ، أردت أن أصنع شيئًا حلوًا ويفضل أن يكون شيئًا يتباهى بلون البرتقال. ما هي أفضل خطة إذن من كعكة مقلوبة؟ في الأصل كنت أرغب في صنع كعكة قائمة على عصيدة من دقيق الذرة ولكن كالعادة ، كان الافتقار إلى التخطيط المسبق يعني أنه في الليلة التي أردت خبزها ، لم يكن هناك عصيدة من دقيق الذرة في المنزل & # 8211 لذا طحين اللوز ودقيق عادي كان يجب ان يكون. تحتوي هذه الكعكة على الزبادي (لقد رأيت أيضًا الآخرين مع اللبن الرائب أو القشدة الحامضة) مما يجعل الفتات كثيفة ورطبة وغنية & # 8211 الرقائق المثالية للغطاء البرتقالي الدموي! يتم الاحتفاظ بها لبضعة أيام في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق ، ولكن للحصول على تلك اللمعان اللامع على شرائح البرتقال ، سيتعين عليك تقديمها دافئة قليلاً.


كعكة SQIRL & # 8217S المقلوبة من كل شيء أريد أن آكله وصفة كعكة مقلوبة كما تظهر في كتاب الطبخ Jessicas Koslow & # 8217s كل شيء أريد أن آكله أولاً. تتبع التعديلات والملاحظات الشخصية وموارد التسوق.

كعكة مقلوبة يملي الموسم الكمثرى أو البرقوق أو البرتقال الأحمر يصنع كعكة مقاس 10 بوصات ، تكفي 12

مكونات

للكراميل & # 8220Topping & # 8221

نصف كوب (عصا واحدة) من الزبدة غير المملحة ، بالإضافة إلى المزيد في المقلاة
نصف كوب سكر بني معبأ
رشة ملح بحري ناعم

للكيك

2 كوب طحين لجميع الأغراض
1½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 كوب زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
1 كوب سكر حبيبي
مبشور 1 برتقالة
2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
3 بيضات كبيرة
نصف كوب لبن
4 أو 5 حبات من البرقوق (1 باوند) ، مقطعة إلى شرائح إذا لم يكن البرقوق في الموسم ، استخدم إما الكمثرى أو البرتقال الدموي

الاتجاهات

يسخن الفرن إلى 350 درجة. ادهن قالب كيك دائري بقياس 10 بوصات وجوانب 3 بوصات ، ثم غلف قاعها بورق زبدة وزبدة ورق البرشمان أيضًا.

اصنع الكراميل & # 8220Topping & # 8221 في قدر صغير يوضع على نار خفيفة ، اخلطي الزبدة والسكر البني والملح معًا. بمجرد أن تذوب الزبدة ، اخفقيها حتى تمتزج تمامًا مع السكر ، ثم ضعيها في المقلاة المحضرة ووزعيها بالتساوي ثم ضعيها في الفريزر.

بينما تتجمد الطبقة العلوية ، حضري خليط الكيك: في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر وصودا الخبز معًا.

في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف نكهة البرتقال والفانيليا والملح. أثناء تشغيل الخلاط ، أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، واخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي حوالي ثلث خليط الطحين ، ثم أضيفي نصف كمية اللبن ، ثم ثلث الدقيق الآخر ، ثم اللبن المتبقي ، وأخيراً الدقيق المتبقي.

أخرج الصينية من الفريزر ، واعمل بسرعة الآن للحفاظ على الكراميل باردًا ، ورتب الكاكي (البرقوق) مقطوعًا لأسفل في طبقة واحدة فوق الكراميل المجمد. اسكب الخليط فوق البرقوق ، وقم بتنعيمه برفق دون إزعاج الفاكهة. اخبزي لمدة 55 دقيقة ، حتى يدخل عود أسنان ثلاثة أرباع الطريق في الكيك ويخرج بدون خليط غير مطبوخ ملتصق به.

اتركه يبرد في المقلاة ، ثم مرر سكين الزبدة حول الحافة واقلب الكعكة في طبق التقديم.

قم بتخزينها ، ملفوفة بشكل فضفاض (لأنها نوع من اللزوجة # 8217s) ، في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين أو في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام.

ملاحظة على حجم قالب الكيك: لا تحاول خبز هذا في قالب قياسي 8 أو 9 بوصات - سوف يفيض.

تباين الكمثرى والزنجبيل: جربي صنع هذه الكعكة بالكمثرى والزنجبيل بدلاً من البرقوق. للقيام بذلك ، اتركي نكهة البرتقال وأضيفي 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور إلى خليط الكيك في نفس الوقت مع الفانيليا. انتقي الكمثرى المقطعة إلى شرائح رفيعة بدلاً من البرقوق ، ونثر الزنجبيل المفروم على الفاكهة قبل صب خليط الكيك.

اختلاف برتقال الدم: يمكنك أيضًا اختيار عمل كعكة برتقالية مقلوبة رأسًا على عقب. لهذا الخيار ، استخدم فقط نصف كوب من اللبن وأضف نصف كوب من عصير البرتقال بالدم الطازج. نقطع القشر والنغمة البيضاء لثلاث حبات من البرتقال ، ثم نقطع البرتقال إلى شرائح رفيعة ونزيل البذور وتخلص منها. رتبي الفاكهة في طبقة واحدة معبأة بإحكام على الكراميل المجمد.


كعكة البرتقال بالدم المقلوبة

قم بتقطيع البرتقال الدموي بعناية إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان.

تُبطن قاعدة قالب كعك دائري بقاعدة سائبة قياس 9 بوصات بالبرشمان والشحم ويُرش على الجوانب فقط.

سخني الماء والسكر واسكب هذا الشراب في قاعدة القصدير ورتب شرائح الدم البرتقالية في الأعلى ، متداخلة لتغطي القاعدة بأكملها.
في وعاء للخلط ، اخفقي الزبدة والسكر حتى تصبح كريمية وخفيفة.

أضيفي البيض تدريجيًا ، واحدًا تلو الآخر حتى يتجانس ويصبح ناعمًا.

يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر في هذا المزيج ويُمزج.

أخيرًا أضيفي اللبن الرائب وقلبي حتى يتجانس.

نسكب هذا الخليط في القالب المحضر ويوضع في وسط الفرن لمدة 40 دقيقة.

يجب أن تكون الكعكة ذهبية اللون من الأعلى وإذا أدخلت سكينًا ، يجب أن تخرج نظيفة.

بمجرد الخبز ، مرر سكينًا صغيرًا بحذر حول حافة القصدير لتحرير أي منطقة قد تكون عالقة بالقصدير.

اتركيها لترتاح في الصينية لمدة 5 دقائق ثم اقلب الرغيف بحذر إلى طبق التقديم.


كعكة الدم والبرتقال بزيت الزيتون

هناك كعكات يمكن صنعها دون تشغيل (أو الاضطرار إلى تنظيف) محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي. هذا هو واحد منهم. الوصفة ، المستوحاة من كعكة زيت الزيتون البكر الممتاز من Dorie Greenspan ، تستخدم برتقال الدم ، الذي يترك الرغيف المقطوع مرقطًا بنقاط الياقوت. إنه عرض رائع ، ولكن يمكن استخدام البرتقال العادي أيضًا.

مكونات

  • زبدة للدهن
  • 3 برتقال دموي
  • 1 كوب سكر
  • اللبن أو الزبادي العادي
  • 3 بيضات كبيرة
  • 1 & frac34 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 & frac12 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • & frac14 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • & frac14 ملعقة صغيرة ملح
  • & # 8532 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • كومبوت برتقال ودم العسل ، للتقديم ، اختياري (انظر الملاحظة)
  • كريمة مخفوقة للتقديم اختيارية
التحليل الغذائي لكل وجبة (10 حصص)

تحضير

  1. سخن الفرن إلى 350 درجة. دهن صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصات. ابشر قشر 2 برتقالة وضعيها في وعاء مع السكر. باستخدام أصابعك ، افركي المكونات معًا حتى تتوزع قشر البرتقال بالتساوي في السكر.
  2. سلق برتقالة: قم بقطع الجزء السفلي والأعلى حتى تنكشف الفاكهة ويمكن أن يقف البرتقالي في وضع مستقيم على لوح التقطيع. قطع القشر واللب ، باتباع منحنى الفاكهة بسكينك. قم بقص الأجزاء البرتقالية من الأغشية الضامة واتركها تسقط في وعاء. كرر مع برتقالة أخرى. قسّم الأجزاء بأصابعك إلى قطع بحجم 1/4 بوصة.
  3. قم بتقطيع البرتقال المتبقي إلى النصف واضغط على العصير في كوب قياس. سيكون لديك حوالي 1/4 كوب أو نحو ذلك. أضف اللبن أو الزبادي إلى العصير حتى تحصل على 2/3 كوب سائل تمامًا. يُسكب المزيج في وعاء مع السكر ويخفق جيدًا. اخفقي في البيض.
  4. في وعاء آخر ، اخفقي الدقيق مع البيكنج بودر والبيكنج صودا والملح. اخفقي المكونات الجافة برفق في المكونات الرطبة. قم بالتبديل إلى الملعقة وقم بطي زيت الزيتون قليلاً في كل مرة. اطوِ قطعًا من شرائح البرتقال. اكشطي الخليط في المقلاة ووزعيه على نحو سلس.
  5. اخبزي الكيك لمدة 55 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ويخرج السكين نظيفًا في المنتصف. تبرد على رف لمدة 5 دقائق ، ثم انزعها من القالب واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة على الجانب الأيمن لأعلى. قدميها مع الكريمة المخفوقة وكومبوت البرتقال ودم العسل ، إذا رغبت في ذلك.

لعمل كومبوت برتقال عسل ودم ، ضع 3 حبات برتقال دم إضافية وفقًا للإرشادات الواردة في الخطوة 2. قم برش 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من العسل. اتركيها لمدة 5 دقائق ، ثم حركيها برفق.


الوصفة - الأسئلة المتداولة

يمكنك تخزين الكعكة في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين في وعاء مغطى أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

نعم ، يمكنك استخدام برتقال السرة العادي وهو أكثر الأنواع شيوعًا. يمكنك أيضًا استخدام الليمون. إذا كنت تستخدم الليمون ، فاستخدم السكر البني بدلاً من السكر الحبيبي.

لم أختبر هذه الوصفة باستخدام دقيق خالٍ من الغلوتين. يمكنك تجربتها ، لكن لا يمكنني ضمان النتائج.

اصنعي حليب الزبدة الخاص بك عن طريق خلط 3/4 كوب من الحليب مع ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون أو الخل. يقلب ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق قبل الاستخدام.


شاهد الفيديو: كيك البرتقال المقلوبة هشة جدا بنكهة البرتقال وطعم ورائحة خيال (كانون الثاني 2022).